Рецепты из лосятины — мякоть

Здесь мы поделимся любимыми рецептами из мяса лося. Для этих блюд идеально подойдет мякоть без костей высшего сорта.

Все рецепты простые, быстрые, без лишних действий. Впрочем, как и всегда.

Лосятина в сметанном соусе

Тушеное мясо лося в сметанном соусе — это сытное и вкусное блюдо. К нему подойдт все традиционные гарниры: гречка, макароны, рис.

Желательно использовать казан или большой сотейник. Для меньшего объема подойдет сковородка.

Мякоть без костей 1,5 кг

Лук 0,6 кг

Сметана 0,5 кг

Вода 1 литр

Соль, черный перец

Подсолнечное масло

Лосятину порежьте против волокон «соломкой». Налейте в котел немного масла, хорошо прогрейте на большом огне. Положите мясо, дайте прижариться, потом перемешайте и обжаривайте дальше.

Когда мясо станет почти все серого цвета, добавьте мелко нарезанный лук. Перемешайте, жарьте еще минут 15.

Когда лук стал прозрачным, добавьте литр воды, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите до мягкости, время приготовления не менее 1,5 часов. Когда мясо станет мягким, добавьте сметану, посолите, поперчите, тушите на небольшом огне еще 15 минут. Блюдо готово.

Лосятина тушенная в духовке или в мультиварке

Готовое блюдо получается похожим на тушенку. Можно подавать с любым гарниром.

Желательно использовать посуду с толстыми стенками и с крышкой

Лосятина 1,5 кг

Лук 0, 6 кг

Чеснок 2-3 зубчика

Морковь 1 шт

Ягоды можжевельника 30 шт — по желанию

Клюква или брусника 0,2 кг

Соль, перец

Вода

Мясо нарежьте крупной соломкой против волокон. Лук и чеснок нарежьте мелко, морковь натрите на терке.

Сложите все в котел, добавьте ягоды, соль, перец, залейте водой, чтобы закрывала на 2 пальца. Поставьте посуду в хорошо разогретую духовку. Доведите до кипения на большом огне, затем убавьте и тушите от 2 до 4 часов до мягкости. Мультиварка сокращает время в два раза.

Жаркое из лосятины по-охотничьи

Жаркое делается в большом котле или казане. Если казана нет, подойдет кастрюля и сковородка.

Мы расскажем два варианта приготовления.

Мякоть лосятина 1,5 кг

Картофель 2,5 кг

Морковь 1 шт

Лук 0, 5 кг

Чеснок 2-3 зубчика

Томатная паста или майонез 0,1 кг (на выбор)

Ягоды можжевельника 30 шт

Брусника или клюква 0, 1 кг

Соль, перец

Подсолнечное масло

Вода

Вариант для казана

Мясо нарежьте некрупными кусочками, лук и чеснок — мелко, морковь - на терке, картофель — некрупными кубиками.

Разогрейте масло на большом огне. Положите мясо, обжаривайте минут 15, добавьте лек и морковь, обжаривайте еще 15-20 минут. Добавьте литр воды, тушите 1,5 часа.

Когда мясо станет помягче, положите картофель, добавьте немного воды. Тушите еще 20 минут. Добавьте майонез или томат, все ягоды и специи, чеснок и тушите еще минут 15.

Вариант для кастрюли и сковородки

Разогрейте масло на сковородке. Выложите половину мяса, обжарьте на большом огне 15 минут, переложите мясо в кастрюлю. Повторите со второй половиной. В кастрюлю налейте воды, поставьте мясо тушить. На сковородке обжарьте морковь и лук, добавьте это в кастрюлю. Затем действуйте по алгоритму из первого варианта.

Еще из лосиной мякоти высшего сорта можно крутить фарш. Он будет постный и красный, совсем без жил и пленок. Идеально подойдет для детей и любителей постных котлет и фрикаделек.